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来源:CHEFZHU
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作者:朱文彬
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发布时间: 2016-07-14
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“炖螺肉”将鲜活苦螺与其他杂螺一同敲碎，连壳带肉盛入容器中蒸制，用热油浇淋葱花增香提味。口感咸鲜，螺肉质地细腻，鲜甜开胃，清淡爽口，既是宴席佳肴，又是街头排档别有一格的地方风味小吃，且螺有“盘中明珠”的美誉，含有丰富的蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然保健食品。
主料：杂碎螺肉（带壳）
辅料：姜丝、葱花、蒜蓉、干辣椒段、白芝麻
调料：蚝油、豉油、辣椒油、老抽、香麻油、白砂糖、鸡粉、料酒
制作：
1、锅上火下入清水烧开，下入碎螺肉汆水1分钟出锅用清水冲凉；
2、将汆好的螺肉装入盘中，加入调味料、辅料上笼大火蒸10分钟取出；
3、将蒸好的螺肉撒上葱花、锅烧热油浇入葱花上即可上桌。
特点：咸鲜微辣、酱香浓郁
菜品特色：“炖螺肉”将鲜活苦螺与其他杂螺一同敲碎，连壳带肉盛入容器中蒸制，用热油浇淋葱花增香提味。口感咸鲜，螺肉质地细腻，鲜甜开胃，清淡爽口，既是宴席佳肴，又是街头排档别有一格的地方风味小吃，且螺有“盘中明珠”的美誉，含有丰富的蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然保健食品。
菜品荣誉：
2008年荣获第二届全国乡土菜国际烹饪大赛特金奖；
2016年荣获福建省100道万博手机客户端苹果版名菜、宁德市十大名菜称号；
