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来源:CHEFZHU | 作者:朱文彬 | 发布时间: 2016-07-14 | 136 次浏览 | 分享到:
“炖螺肉”将鲜活苦螺与其他杂螺一同敲碎,连壳带肉盛入容器中蒸制,用热油浇淋葱花增香提味。口感咸鲜,螺肉质地细腻,鲜甜开胃,清淡爽口,既是宴席佳肴,又是街头排档别有一格的地方风味小吃,且螺有“盘中明珠”的美誉,含有丰富的蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然保健食品。


主料:杂碎螺肉(带壳)

辅料:姜丝、葱花、蒜蓉、干辣椒段、白芝麻

调料:蚝油、豉油、辣椒油、老抽、香麻油、白砂糖、鸡粉、料酒

制作:

1、锅上火下入清水烧开,下入碎螺肉汆水1分钟出锅用清水冲凉;

2、将汆好的螺肉装入盘中,加入调味料、辅料上笼大火蒸10分钟取出;

3、将蒸好的螺肉撒上葱花、锅烧热油浇入葱花上即可上桌。

特点:咸鲜微辣、酱香浓郁


菜品特色:“炖螺肉”将鲜活苦螺与其他杂螺一同敲碎,连壳带肉盛入容器中蒸制,用热油浇淋葱花增香提味。口感咸鲜,螺肉质地细腻,鲜甜开胃,清淡爽口,既是宴席佳肴,又是街头排档别有一格的地方风味小吃,且螺有“盘中明珠”的美誉,含有丰富的蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然保健食品。


菜品荣誉:

2008年荣获第二届全国乡土菜国际烹饪大赛特金奖;

2016年荣获福建省100道万博手机客户端苹果版名菜、宁德市十大名菜称号;

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