辅料：西兰花，大葱，虾胶，紫薯，白芝麻，鲜冬笋，洋葱米，

调料：鲍鱼汁，盐，高汤，豉油，鸡油，生粉

制作：

1、  冬笋加盐焯水去异味片成圆形薄片，取两片笋片拍干粉酿入虾胶按紧边缘入三成热油温中泡熟沥干油份，锅中下入洋葱米炒香下入笋夹烹入豉油出香后出锅装盘；

2、  紫薯洗净切段上笼蒸10分钟至熟取出装盘，西兰花洗净加油盐水焯熟摆入盘中待用；

3、  大葱切段加入净油中炸香出锅备用；锅洗净下入高汤，盐烧开后下入水发海参煨透出锅沥干水分摆入盘中；

4、  锅中下入鲍鱼汁调入湿淀粉淋入鸡油出锅淋在海参上即可上桌。

特点：风味独特、口感清新