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来源:CHEFZHU | 作者:朱文彬 | 发布时间: 2016-07-14 | 127 次浏览 | 分享到:
1、 冬笋加盐焯水去异味片成圆形薄片,取两片笋片拍干粉酿入虾胶按紧边缘入三成热油温中泡熟沥干油份,锅中下入洋葱米炒香下入笋夹烹入豉油出香后出锅装盘;
2、 紫薯洗净切段上笼蒸10分钟至熟取出装盘,西兰花洗净加油盐水焯熟摆入盘中待用;
3、 大葱切段加入净油中炸香出锅备用;锅洗净下入高汤,盐烧开后下入水发海参煨透出锅沥干水分摆入盘中;
4、 锅中下入鲍鱼汁调入湿淀粉淋入鸡油出锅淋在海参上即可上桌。



主料:水发辽参


辅料:西兰花,大葱,虾胶,紫薯,白芝麻,鲜冬笋,洋葱米

调料:鲍鱼汁,盐,高汤,豉油,鸡油,生粉

制作:

1、  冬笋加盐焯水去异味片成圆形薄片,取两片笋片拍干粉酿入虾胶按紧边缘入三成热油温中泡熟沥干油份,锅中下入洋葱米炒香下入笋夹烹入豉油出香后出锅装盘;

2、  紫薯洗净切段上笼蒸10分钟至熟取出装盘,西兰花洗净加油盐水焯熟摆入盘中待用;

3、  大葱切段加入净油中炸香出锅备用;锅洗净下入高汤,盐烧开后下入水发海参煨透出锅沥干水分摆入盘中;

4、  锅中下入鲍鱼汁调入湿淀粉淋入鸡油出锅淋在海参上即可上桌。

特点:风味独特、口感清新

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