辅料：香菇，黑椒碎，法香，胡萝卜，百里香，迷迭香

调料：淡奶油，盐，橄榄油

制作：

1、  将斗鲳鱼切片加入盐3克，黑椒碎5克，百里香，迷迭香，橄榄油腌制10分钟；香菇洗净切块备用；

2、  取一干净不粘锅下入少许橄榄油将腌好的鱼片煎至两面金黄取出放入事先切好的胡萝卜片上；

3、  锅洗净下入橄榄油炒香切好的香菇块，加入淡奶油，盐，黑椒碎煮至粘稠，取出淋在煎好的鱼片上；

4、  香葱汁下入锅中加热淋在鱼片的四周即可上桌。

特点：甘香四溢、菌香味浓

备注：

香葱汁的制作：

  1、将小葱加入迷迭香洗净打成汁，加入奶油，芝士，橄榄油，盐调味小火熬成汁即可。