辅料：澳芒，火龙果，西瓜，西生菜，哈密瓜，苦苣

调料：沙拉酱，蟹子，芥末

制作：

1、  将龙虾仔放血洗净，原只上笼蒸熟，取出冷藏2个小时待用；

2、  火龙果、西瓜、哈密瓜切丁，西生菜洗净冰镇后切丝摆入盘中待用；

3、  将沙拉酱、芥末调匀装入裱花带中备用；

4、  取出龙虾仔脱去外壳，将龙虾肉切成薄片摆入盘中，淋上调好的沙拉酱，点缀上蟹仔；

5、  澳芒切薄片卷入片好的龙虾肉、苦苣，淋入沙拉酱卷成卷摆在盘中即可上桌。

特点：清脆爽口、果香味浓